海鮮貝類買回家後，最好是當天煮食，萬一沒有辦法當天煮食，要如何保存才新鮮?
- 擦乾魚身上的水份，用保鮮膜將魚包好--因為水是細菌孳生的媒介，魚自己不會很快變壞，而是附在魚身上的水不乾淨易變壞。
- 上下用冰塊將魚團團圍住，放進冷藏室--因為冷藏室溫度不夠低，而冷凍室太低。如果放冷凍，等到隔天要煮，還要解凍太麻煩，所以只要用冰塊包裹放冷藏，如此一來，魚可以多放兩天，但是要經常檢視那些冰塊沒有溶化掉，還要記得冰塊下方放置接水的盤子。
- 魚腥味如何去除?--浸泡在加了米酒、放了冰塊的冰水中3分鐘即可喔！
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