六十好幾的麗娜媽媽，安靜的坐在我對面，是個鋼琴老師，俄國人，兒子是個很有名的交響樂團的小提琴手。我們點了青島啤酒，我好意問她要不要來一點， 她揮手示意，兒子替她回答『我媽嫌啤酒太淡了，她都是喝伏特加，而且是大杯的喝。』全桌頓時笑開來。我也會心的一笑，想起第一次欣賞她的演出。
我和先生第一次幫麗娜媽媽的現場演奏錄音時，是在柏克萊鎮上的一間藝廊，見她走進藝廊穿著一件深色過腰的毛料外套和過膝的A字裙，短胖的身形加 上無所期待的眼神，不會使人特別注意到她的存在，顯得有趣的倒是那圓滾滾的手指和膝蓋，圓潤地隱藏住關節的位置，感覺四肢就是直線條，外型保守又看似平凡 的一個俄國婦人。
她把椅子左右移動了一下，面對鋼琴安靜的坐下來，雙手在鍵盤前拂弄兩下，算是演出前的暖身吧。上半場她先為長笛手伴奏，我當時也沒有特別的期 待，坐進觀眾席，中場休息時，鄰座開始和我討論起今晚演出的曲目。下半場輪到她的獨奏，是個俄國作曲家的曲目，才開始演奏幾分鐘後旋律進入高潮，見她眼睛 開始散發著光芒，手指快速的滾動，雙手鏗鏘有力的在鍵盤上舞動，那俄式的鋼琴指法，迴旋的複雜令人驚豔，頓時之間她散發出青春少女熱情奔放的氣勢，她已經 不是剛剛走進來的那個老婦人了，我全身毛髮豎起，直覺坐骨與椅子接觸的面積突然減少，直到演奏完畢，幸好我沒有從椅子上跌下來，原來這才是真正的麗娜媽 媽。
經過幾次錄音後，我們大家成為好朋友，母子倆邀請我們去做客，煮了一些俄式菜餚，主角是Borscht這個甜菜湯，在台灣我們就叫它羅宋湯 Russian soup，甜菜主要生長在寒涼地帶，台灣少有，市面上找不著，就把甜菜給省略了，他們一聽到Borscht裡沒有甜菜就覺得離譜。
這個Borscht湯主要使用根莖類蔬菜，直接吸取土地裡的礦物質，燉出來的湯，富含多種營養，像鐵、碘、鎂還有大量的纖維素和果膠成分，可預 防高血壓、甲狀腺腫及動脈粥樣硬化，也可消除腹中過多水分，緩解腹脹，常吃會有意想不到好處，就像麗娜媽媽看似平凡的外表，其實內心熱情豪爽，澎湃如潮 湧，結果是如此的精采，所以千萬不要小看這碗蔬菜湯喔! 它看似平凡，其實是充滿能量的。
Borscht羅宋湯(Russian soup) Serving Size : 6人份
AmountMeasureIngredient -- Preparation Method
6盎司/ounces培根/bacon -- chopped
1個/each洋蔥/onion -- sliced
1個/each防風草根/parsnip -- sliced
1個/each紅蘿蔔/carrot -- sliced
1個/each甜菜/beets – sliced(去皮，去枝葉)
6盎司/ounces高麗菜/cabbage -- shredded
1大匙/tablespoon覆盆子醋raspberry vinegar(其他類甜醋均可)
5杯/cups高湯/white stock (雞湯或牛骨湯均可)
2大匙/tablespoons 番茄汁/tomato puree(或新鮮番茄去籽和皮)
1個/each月桂葉/bay leaf
1大匙/tablespoon糖/sugar
鹽和胡椒/Salt and pepper to taste
2杯/cups酸奶/sour cream
操作步驟：
1. 先炒培根，出油後 / Render the bacon
2. 加入洋蔥、防風草根、紅蘿蔔和甜菜，炒約5分鐘;
Fry the onion, parsnip, carrot, and beetroot for 5 min.,
stirring so that all pieces are covered with fat
3. 加入甜醋，略炒後再加入高湯和番茄汁
add vinegar, pour on the stock and add the tomato puree
4. 加糖，鹽和胡椒調味 / Season with sugar, salt and pepper
5.水開後，小火煮20分鐘，上桌時在每湯碗裡加上一湯匙的酸奶
Simmer for 20 minutes, Serve with spoonful of sour
cream on each plate.
留言列表
我的網站 