主廚跳舞

這叫Brioche Nanterre，傳統的Brioche是個小圓形的中間上頭再頂個小圓頭。

做成好幾個小圓球但是一起放在土司模型或是如照片，那就叫Brioche Nanterre。

我這學生特別用功，推薦他去參加烹飪比賽，果然獲獎，今年才14歲，請仔細看她上課時所做的筆記，密密麻麻，真的很認真。

每個人都感受一下塑形的手感，塑形後ㄧ起放在模型裡。

每家烤箱的溫度其實都是不一樣的，所以要判斷麵包烤好了沒有？是要用溫度計測量才是準確的。

傳統的義大利Panettone形狀比較高筒狀，但是Miggi老師的紙模用完了，來不及訂，

這個Brioche的麵團發的比較慢，下課時間到了，有的媽媽趕著接小孩，所以實在沒辦法再等了。只好沒等到完全冷卻就切開來吃，這張照片一拍完麵包馬上屍骨無存，好好吃！！！

因為沒等到冷卻，所以切開後顯得黏黏地，要完全冷卻後才會定型，所以如果不趕時間就一定要等。

因為大家都很開心上這個課，所以我就叫『開心麵包課』囉！

從烤箱出爐後就倒掛冷卻，這樣可保持之間的空隙，讓這個又像蛋糕又像麵包的麵包可以保持鬆軟。

這真的是一個很特別的麵包，所以每年靠近10月以後，或是感恩節、聖誕節就會看到超級市場擺出來賣，而且一定是義大利進口的。

您覺得吃新鮮剛出爐的好呢？還是吃飄洋過海的？點這裡看我們的另一堂長棍麵包課