主廚跳舞

回台灣打書將近6星期，昨天ㄧ回到灣區，正是晚上，到了晚上12一入睡就到隔天的下午3點，真的是破紀錄睡了15個小時。

Michael好開心將會有好菜吃，但是腦袋依然昏漲的我，一點也不想出去買菜。

冰箱有什麼就煮什麼吧！想到一些朋友對於做一些基本的菜，其實也都充滿疑問，當下決定要分享。讓最簡單的食材，發揮出最美好的味道。

Michael 說家裡只有洋蔥、一塊牛排和一點青菜，那我們就來炒洋蔥吧！

『熱鍋，冷油，不管什麼鍋都不會沾鍋了。』

一顆洋蔥切絲入鍋炒，灑上一點鹽，炒到如上面那張照片時轉中火，炒到下面這張照片時（約15分鐘），加入一些高湯，把黏在鍋上咖啡色的焦糖（從洋蔥的自然甜份中轉變過來的，無任合添加物）跟高湯一起清乾淨，讓味道回到洋蔥，續炒到洋蔥都變成咖啡色，這時洋蔥就變成甜的啦！

如果沒有高湯，只要用水也可以，光是水和洋蔥就可以把味道煮的很好了。另外一個高級版的代用品是白蘭地（Brandy）或葡萄酒（紅白均可），請切記，倒白蘭地時一定要離火喔！，才不會整鍋燒起來喔。

這炒洋蔥配牛排剛剛好，老覺得炒一顆兩個人分，實在是不太夠，下次要估計一人份就炒一顆，兩人就炒兩棵，因為水份一炒乾，就只剩下一點點。

酒呢？當然是Cabernet Sauvignon.

等不及給你看成品照片，就上菜吃光，等我再炒一遍，再給你看！再等我用這炒洋蔥延伸做成洋蔥湯，

要你學會做菜。