主廚跳舞

白水煮蛋五分熟，去殼浸泡滷汁可吃五天久。

 滷汁成品           有4.5杯量

3 克   grams fennel — 小茴香

6 克   grams star anise — 八角茴香

5 克   grams Sichuan pepper — 花椒

10克   grams cinnamon — 桂皮

2 克   grams dried tangerine peel — 陳皮

2 克   grams dry ginger(one teaspoon) – 薑粉

2 ½杯 cups soy sauce—醬油

3大匙 Tablespoons sugar — 冰糖

2杯 cups water

所有材料一起煮沸後，小火煮約20分鐘即為滷汁，濾掉香料渣，讓滷汁速冷後加入白煮蛋，然後整鍋放入冰箱浸泡約1天以上至入味即可。

小叮嚀：滷汁一煮好鍋外泡冰水，速降溫後立刻放冰箱，如此滷汁比較不會敗壞，可重複使用。

Bring all Ingredients to boil and let it simmer for 20 minutes. filtered out all spices and cool the whole pot in ice water bath. Add hard-boiled egg (well down egg white and running egg yolk) shelled. Immediately move into refrigerator and let it sit for 24 hours or longer. Make 2.5 cup sauce