白水煮蛋五分熟,去殼浸泡滷汁可吃五天久。
滷汁成品 有4.5杯量
3 克 grams fennel — 小茴香
6 克 grams star anise — 八角茴香
5 克 grams Sichuan pepper — 花椒
10克 grams cinnamon — 桂皮
2 克 grams dried tangerine peel — 陳皮
2 克 grams dry ginger(one teaspoon) – 薑粉
2 ½杯 cups soy sauce—醬油
3大匙 Tablespoons sugar — 冰糖
2杯 cups water
所有材料一起煮沸後,小火煮約20分鐘即為滷汁,濾掉香料渣,讓滷汁速冷後加入白煮蛋,然後整鍋放入冰箱浸泡約1天以上至入味即可。
小叮嚀:滷汁一煮好鍋外泡冰水,速降溫後立刻放冰箱,如此滷汁比較不會敗壞,可重複使用。
Bring all Ingredients to boil and let it simmer for 20 minutes. filtered out all spices and cool the whole pot in ice water bath. Add hard-boiled egg (well down egg white and running egg yolk) shelled. Immediately move into refrigerator and let it sit for 24 hours or longer. Make 2.5 cup sauce