主廚跳舞

  2008年AuburnJames 的Viognier今晚煮中國菜，炸了春捲，決定開這一瓶放了一陣子的葡萄酒，售價美金＄30元. 記得當時在一個大型的品酒會，那晚試了30幾種酒，會讓我帶回家的酒通常都不是簡單的角色，事實上那天我也幫喜歡喝Viognier的女性朋友們順道訂了 幾瓶，所以記憶極為深刻，上個月我才開了一瓶法國Condrier的葡萄酒，售價約美金＄100元，同樣是Viognier的品種，今天卻起了興致來聊聊這個 品種，只因為它酒液是如此眩目耀眼的金黃，一口下肚感覺像在喝黃金，開瓶後的熟果香，跟其他的白葡萄品種非常不同，它有著類似豔麗型香水般的味道，不是輕 盈花草柑橘香，而比較有像秋天落葉沈著的味道。

每一回我要開Vioginer總要給學生們預先鋪陳情緒，這個香水般的白葡萄酒不是每一個人都喜歡，酸度也不高，酒精卻高，所以不是對所有的食物都很友 善，一般人需要付出較高的價錢來買這個品種釀的葡萄酒，稀有是一個主因，全球產量極少，在法國它是唯一允許在羅納河谷Rhone valley 的Condrieu栽種的葡萄，對我來說是喝過數次後有熟記它的味道就可以了，它不會是我在搭配美食上的首選，由於它的豔麗，我還是會選擇單獨品嚐它，我 不會為東西的稀有而瘋狂，而是美味不分貴賤。開一瓶會讓人心情跳躍的美酒，最值得醉。