主廚跳舞

這場小朋友的生日宴會，Christine媽媽將近兩個月前就開始計劃了，先跟我預約了時間，還要預定公園場地。

一共有40個大人，21個小孩。

『我有幾個客人是吃素的，幫我準備幾道素菜喔！』

『小朋友們要吃的東西我來打點，你幫我想大人吃的菜，要給大人吃好菜喔！』

『最好是可以直接用手拿的菜，這樣大家比較方便。』

我這一端要接這個使命，專業考量的東西跟Christine的是不一樣的：

『食用地點在戶外---那就必須準備室溫也好吃的東西。』

『這季節是春末，接近夏天戶外氣候溫暖---要準備可以抗菌、陳放1-2小時也沒問題的食物。』

『客人請我是計時的，除非必要，不應該花太多時間在只為了把食物裝的美美地，我要為客人想到實際，最好是建議那些準備快速又好吃的菜色。』

『食物擺的美美地，也要經得起運送。』

首先介紹素菜三道：

第一道是鷹嘴豆泥沾醬Hummus:表面裝飾了三種不同口味的香料，最下層是紅色的地中海香料，味道酸酸的Sumac，在地中海Sumac的角色是當醋用，每一個餐館桌上都會放一瓶讓客人自由使用
，中間的綠色部分是馨香的歐芹Parseley，再放一排松子，最靠近邊緣看不出顏色的是蒜頭鹽和橄欖油，所以雖然整盤是芝麻豆泥，但是看你挖的是哪個角度，會吃出不一樣的味道。

這道菜我的書中有食譜，可是宴客中的客人有人有我的書，卻以為我那琳琅滿目的照片及食譜都很難做，真是天大的冤望。其實內容的很多食譜真的都很簡單，只是中英文並列所以看起來文字很多。

第二道是藜麥Quinoa芒果蝦莎拉：我先把藜麥芒果莎拉都做好以後，分出一小盤成素菜盤，最後再把煮好的蝦子放入大盤中成葷菜。

第三道是燒烤朝鮮薊及沾醬：特地推薦這道菜是因為大部份人都沒吃過，宴會的場合可以多一個新鮮話題，不只是為了讓大家嚐新，更因為這是營養非常豐富的一道菜，為了方便主人不用到現場還要燒烤，所以我用烤箱上火來烤，跟燒烤的方法比，口感顯得硬一點，但是味道是ㄧ樣的。

葷菜有兩道：有機雞腿烤橄欖和李子乾，酸酸甜甜的室溫吃風味不變，是屬於野餐外攜的一道好菜，這道菜要前一天就開始醃製，聽說這道菜成了小朋友的爸爸最喜愛的菜色。

第二道葷菜是煙薰鮭魚全麥三明治，是我的特別配方，裡頭的青菜有點微辣，很簡單的組合卻是大大的好味。

另外還有一盤乳酪切盤，飲料就調製了西班牙的調酒Sangria，這調酒要前一天晚上就開始泡製，不但顯得氣氛熱鬧，也適合這個氣候。

Christine媽媽怕我太忙，所以幫忙切水果盤和蕃茄乳酪串，她還準備了蛋糕、涼麵、還有糯米大腸和台灣香腸要在現場烤，但是後來我忙完就先走了，所以沒有幫他們拍照。

參加的賓客因為Christina媽媽，就都很有口福。