主廚跳舞

一進May的廚房，就看到貼滿標簽的我的新書 『Miggi上菜！好酒好菜好時光！跟著藍帶廚酒師世界辦桌。』

May是我的學生，自從第二胎生了雙胞胎兒子後，完全沒空來上我的課。（本照片經May同意登出）

（好溫馨的兄弟，手牽手，兩人還會面對面一起對話，那種只有他們自己可以聽得懂的那一種話好可愛喔！）

M兒子滿月請我做外燴，辦了一個近百人的餐宴，我請了兩個助手，加上M其他家人也準備一些菜色，

這值得慶祝的晚宴也著實破了我瓣外燴的紀錄。

『我現在請妳來家裡教我做菜，也順道一次幫我做好幾餐的飯，等到我孩子大了，我就可以變高手自己來做菜了。』

『自從雙胞胎兒子出生後，加上大女兒，我們都完全不能出門吃飯，家庭聚會都只能在家裡。』

『 2 個小孩還可以ㄧ人抱一個就出門去，3 小孩真的沒轍！』

『我寧願小孩自己帶，然後請妳幫我做好吃的菜。』

答應M來為她惡補感恩節大餐，因為公公婆婆及媽媽姐姐們都要一起來M家用感恩節大餐。

M已經試做了書中好幾道菜，法式蝦濃湯備受家人好評，所以她連續做好幾次，

這道湯品被他列入感恩節的菜單裡。

M的老公喜歡M照著食譜做的『茄汁糖醋蝦』

因為看M很忙碌照顧小孩，所以購物時，我也幫她採購烤火雞的專用烤架，還叮嚀Ｍ要準備肉的溫度計。

但是M說她買的這個新房子所附的烤箱，已有溫度計。（因為沒見過，所以我也在納悶著，見下方照片說明）

這比我家的還好用啊，烤好的火雞有特別設計，不用搬火雞，只要搬架子就可以將火雞運送到盤子上。

我用一隻烤好的全雞來示範如何準備火雞，包括如何把火雞綁起來，讓烤的時候會均勻，成型較美麗。

雖然『Miggi上菜！』新書中有介紹西式烤箱的各種不同的功能。

但是M家烤箱的這個功能，還是我第一次見到：烤箱內附有溫度計的插孔，

所以直接把所附的溫度計探針插到放進烤箱的火雞裡，另一頭插到烤箱內插孔，

烤箱的顯示版上就會標示出這些正在烤的肉內部的溫度是多少，

這樣一來肉烤好了沒就可以很容易追蹤。（PROBE TEMP探測器溫度)

我的廚房買的時候是新的，但是住了將近9年了，當時還不知有這種新功能，所以我只能用外接的溫度計。

以下照片是『Miggi上菜！』書中229頁的照片：外接式溫度計，可以在烤箱外追蹤烤物的內部溫度。

於是，這堂課之後，我答應Ｍ一星期來教她一次課，還包括食物的採買，順道幫她做很多菜，

把這些好菜，用最好的方式儲存起來，這麼一來他們夫婦兩就隨時有好菜吃，

甚至於其他親戚來訪也可以立即上菜。（我也可以來享受一下這雙胞胎兄弟可愛的對話。）

『我小姑也想試試妳做的菜，Miggi你可不可以多做一點，我可以分一些給她.......

......Miggi我們要全家一起聚餐，我公公婆婆喜歡吃鵝肝，可不可以幫我們做froie gras？...』

其實Miggi很樂意有機會可以煮Froie gras ，M想要孝敬公婆也是有道理的，但是食材可能是買不到了。