主廚跳舞

 照片中是一些西班牙式小菜，也就是叫Tapas. 晚餐時偶而來點不一樣的風味，可以增加生活情趣。

Tapas大部份是一些下酒好菜，當然也要來杯酒一起享用。選酒配菜千萬要選不甜的，不管是雪莉酒還是紅酒。

若庭Miggi跟你分享照片中黑色的鐵鑄鍋的菜，就是烤Fontina乳酪。非常容易做喔！

烤乳酪食譜：

   1/2磅 意大利 的Fontina(或Brie)奶酪，去除外皮和切塊大小約1英寸

   1/4杯好的橄欖油

    6 個蒜瓣，切成薄片

   1大匙切碎的新鮮百里香葉

   1小匙剁碎的新鮮迷迭香葉

   1小匙鹽

   1小匙現磨黑胡椒

   1法國麵包切片

做法：

1. 烤箱裡頭的架子往上移到距離上火源約5 英寸的位置，預熱烤箱Broil。
2. 將Fontina(或Brie)乳酪均勻分佈在一個5英寸的鑄鐵鍋中
3. 均勻放入大蒜、百里香、迷迭香，撒上鹽和胡椒和橄欖油。
4. 放到已經預熱的烤架上，Broil 烤約6分鐘，直到奶酪融化冒泡，並且呈棕色即可上桌，附上切片的法國麵包一起享用。

注意：並不是所有乳酪都適合拿來烤，建議這道菜要使用軟的乳酪，不同乳酪要烤不等長的時間，家用烤箱溫度不一，烤的時候要注意一下時間，以免溫度過高就烤焦了。

Baked Cheese

Ingredients:

Directions:

1. Preheat the broiler and set the rack 5 inches from the heat.
2. Distribute the cubes of cheese evenly in a 12-inch cast-iron pan. Combine the garlic, thyme, and rosemary and sprinkle it over the cheese. Drizzle on the olive oil. Sprinkle with the salt and pepper.
3. Place the pan under the broiler bake for 6 minutes, until the cheese is melted and bubbling and starts to brown.
4. Serve the baked cheese right out of the oven in the cast-iron pan with crusty chunks of bread for everyone to dip.

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Tip:要用鐵鑄鍋，上菜時才可以保持乳酪柔軟，不會因為涼了而變硬。