主廚跳舞

決定來實話實說：

        2017年8月開始有一半的時間我必須要住北京，不是去定居，「只是待幾個月而已」。

        開始來感受飛來飛去的時差混亂生活，回到灣區就繼續教做菜，也繼續帶Napa團，在北京就浸淫到另一種文化的生活中，不管大大小小，都是新鮮的體驗。

        美食的體驗最是美好：「天空是藍的、夜晚是黑的、嘴巴是饞的、烤鴨是脆的、鵝肝是肥的、紅酒是乾的、心情是滿足的」

我記得，經過這美好一餐的洗禮，隔天起來，心情還是好的不得了。

        吃食，無論在何處，都是開啟好心情的ㄧ把鑰匙。😃

大董烤鴨口碑很好，外皮之酥脆，的確是功夫到位。 

在這個11月初的季節，這盤櫻桃的樣子，深紅色其實是鵝肝，淺些顏色的是山楂

，在櫻桃出產的季節，就真的是櫻桃跟鵝肝了。

在試過好幾家烤鴨店後，其他配菜成了整體評價的重點，這個節瓜配上梅乾菜，是西式料理無法達到的境界。 

這烤鴨的配料，竟然包括生的蒜頭泥，在江浙菜，蒜泥是抬不上桌面的，但是對於我這個出生在台灣蒜頭故鄉的人來說，是一抹微笑。 

 千選、萬選，這瓶酒沒讓我失望，話說，遠本是自己要備酒的，所以之前打電話來確認，可以自己帶酒水，但是出門前還先去開會，酒沒帶上。首先點的酒，服務員拿來後，酒標一看就懷疑是在中國裝瓶的，因為沒有產區原文，只好退回重選，索興到他們的酒櫃去挑選，又不能選個加乘後天價的酒，這瓶就剛好適中。

得獎無數

北京烤鴨 是中國的知名好菜，當然是你必遊之處了。